La verdad no tengo idea de como hacer un apoya pies que funcione y menos sin conocer de que kayak estas hablando, como ya te dije en los fabricantes ya lo tienen recontraprobado y funcionan, ahora si la idea tuya es inventar algo nuevo, original, vas a tener que pasarte unas buenas horas estudiando las medidas, los materiales a colocar y quizas o lo mas seguro que no te quede perfecto, por lo que vas a tener que volver para atras para rehacerlo con la consiguiente perdida de tiempo y materiales, pero bueno sarna con gusto no pica
Con respecto a agujerear el kayak lo haces con una maquina de agujerear y una mecha de la medida mas exacta del tornillo que vas a poner , al tornillo lo empapas en algun material tipo fastix y le colocas arandelas de acero inoxidable y de goma tanto adentro como afuera, con eso seguro que no entra nada de agua
Ale