Marcelo, si bien mi wader es enorme, y no soy chiquito (1,80 x 90kg) también me sentí restringido en los movimientos. Pero lo tenía antes que al kayak...
El inconveniente que le veo a tu forma de palear el frío, es el supuesto caso que caigas al agua. Las botas las desaconsejo. En el caso del pantalón impermeable, también lo usé (con menos frío), entonces en los pies uso medias de neoprene y zapatillas. Cuando bajas o subís del kayak los pies se mojan, pero se mantienen calentitos.
El tema del wader lo pensé mucho, sobre todo con lo que leí por acá. Entonces terminé probando zambullirme en una pileta, reingreso y demás. Si bien es un ambiente controlado (con ducha caliente a mano), me dio la tranquilidad de saber cuanta agua entra y si tengo posibilidad de volver al kayak... Ya me imaginaba el titular en los diarios "Kayakista perece ahogado en pileta familiar" jajaja
De todos modos estoy pensando suspender las pescas invernales, al menos las por debajo de 15°, por estos lares tenemos la suerte que el peje sale todo el año
Saludos