Como poder podes ir sin cubre cockpit, en aguas tranquilas no hay problema. Ahora con olas es una locura, se te llena el cockpit de agua y el kayak se te pone recontra inestable y probablemente termines en el agua.
Si te das vuelta y haces pie, estando el kayak volcado lo levantas de proa y sale practicamente toda el agua, ahi mismo lo giras con una mano y luego haces el reingreso. Si no podes hacer pie se usa el flotador de pala para elevar la proa.
En caso que por algun motivo no puedas vaciarlo de esta manera, tendrias que vaciarlo con una bomba de achique, eso no puede faltar en ningun kayak cerrado, de esa forma no necesitas ir a la orilla.
Yo realmente muy pocas veces anduve sin cubrecockpit y siempre el agua era aceite, si es porque te moris de calor en las piernas lo entiendo, pero si es por el miedo a quedar atrapado si volcas, no pasa nada, es una boludez eyectarte, tenes que practicarlo para sentirte comodo cabeza abajo.
Si nunca la viste, esta pagina te aclara mucho el panorama
http://esp.kayakpaddling.net/