Como dijo el master Pejepeje, melgacho o pez guitarra. Cuando saque mi primogénito pasé por la misma duda (y cagazo) que vos, hasta que alguien me explicó.
Cuerearlo para mi fue bastante difícil, pero muy rico sabor y sin espinas.
Muy lindo animal, pegan unas llevadas de linea espectaculares
Saludos